2011年11月アーカイブ

お客様のオーダー酒の経過報告です

仕込み１７号

アルコールが１６％になりました。そろそろ搾ります。

仕込み２８号

アルコールが１５％くらいになりました。もうすぐ搾ります。

仕込み２９号

アルコールが１６％を超えました。間もなく搾ります。

仕込み３０号

明日搾る予定です。

仕込み３１号

発酵は落ちついてアルコールが１５％を超えました。間もなく搾ります。

仕込み３２号

発酵は落ちついて搾りまでもう少し。

仕込み３３号

上がっていた泡も下がり静かに発酵中。

仕込み３４号

華やかな香りがタンクに広がっています。

仕込み３５号

華やかな香りがタンクいっぱいに広がっています。

仕込み３６号

泡が２０センチほど上がり、元気に発酵中。

仕込み３９号

泡が５０センチほど上がり元気に発酵中。

仕込み４０号

発酵が盛んになってきました。白い泡が全体を覆っています。

仕込み４１号

仕込んだばかりなので蒸し米が水分を吸って盛り上がっています。

どれも順調に発酵しています。搾られるまで楽しみですね。

朝晩の冷え込みが一段と厳しくなりました。

昨日はあられが降りました

雪が降るのも近いようです。風邪などひかぬよう暖かくしてお過ごしください。ではまた。

お客様のオーダー酒の経過報告です

仕込み１７号

発酵は落ちついて搾りまでもう少しです。大吟醸なので日数がかかります。

仕込み１８号

アルコール１６％。間もなく搾ります。

仕込み２０号

アルコール１５％を超えました。もうすぐ搾ります。

仕込み２１号

アルコール１６％を超えました。間もなく搾ります。

仕込み２２号

アルコールが１５％超えて旨味が乗ってきました。搾りまであと少し。

仕込み２３号

華やかな香りがタンクの中に立ちこめています。

仕込み２４号

アルコールが１６％超えました。搾りに近い状態です。

仕込み２５号

華やかな香りがタンクいっぱいに広がります。

仕込み２６号　２７号

どちらも泡は下がり静かに発酵中。

仕込み２８号

穏やかに発酵中。

仕込み２９号

アルコール１４％。静かに発酵中。

仕込み３０号

華やかな香りが出てきました。

仕込み３１号

アルコール11％超えました。静かに発酵中。

仕込み３２号

アルコール10％超えました。玉泡が見られます。

仕込み３３号

先日までタンクの口元まで泡が上がってました。

仕込み３４号

大きな玉泡が出ています。元気に発酵中。

仕込み３５号

発酵したガスによる小さな泡が一面に広がっています。

仕込み３６号

仕込んだばかりなので蒸し米が水分を吸って盛り上がっています。

いずれも順調に発酵しています。

朝晩が寒くなってきました。風邪などひかないように。ではまた

お客様のオーダー酒の経過報告です

仕込み１５号

発酵は落ちついて搾りまでもう少しです。

仕込み１６号

発酵は落ちついて搾りに近い状態です。

仕込み１７号

発酵は落ちついて搾りまでもう少しです。

仕込み１８号

こちらも発酵は落ちついて搾りまでもう少しです。

仕込み２０号

発酵したガスによる小さな泡の粒が見られます。

仕込み２１号

発酵したガスによる泡の粒が見られます。

仕込み２２号

発酵したガスによる玉状の泡が見られます。

仕込み２３号

泡の間から抜けたガスによる穴が見られます。

仕込み２４号

発酵したガスによる玉状の白い泡が見られます。

仕込み２５号

発酵したガスによる玉状の泡が見られます。

仕込み２６・２７号

どちらも元気よく泡が上がり発酵は進んでいます。

仕込み２８号

発酵したガスによる小さな粒状の泡が見られます。

仕込み２９号

小さな粒状の泡が見られます。静かに発酵中。

仕込み３０号

泡が所々に見え発酵が活発になるのはこれから。

仕込み３１号

白い小さな泡が見えます。活発な発酵はこれから。

仕込み３２号

白い泡が見られます。活発な発酵はこれから。

いずれも順調です。先にオーダーされたお客様のお酒もかなり搾られました。

待ち遠しいですね。楽しみにしていてください。ではまた。

11月5日

愛知の天空蔵　吟醸工房では　秋が訪れました。

吟醸工房のエントランス・ボトルも　化粧を始めました。 

隣にある　お酒が眠っている　トンネルも　秋の装いです。 

が、しかし　今日は朝から　気温が17℃　日中の仕込みは　20℃＋雨

最近、涙もろくなりましたが、今年の気候には　泣かされます。

そして　今日も　週末恒例の　オーダーメイド酒の　体験仕込みが行われました。

今回のオーナー様は　今年で4シーズン目となる、同じ会社の方々です。

 さすがに　同じ部署の面々、　協同作業はお手の物

 最後の　櫂入れ作業は、慎重に　尚且つ　大胆に・・・

 そして、櫂棒も　仕事も　心も　上司から部下へ　上手く

引き継がれていくのでしょう。

 仕込体験お疲れ様でした。年末に届く　お酒を　楽しみに

お待ちください。　仕込　第　29号です。

毎週、モロミの表情の変化を　ここのブログでお伝えしますので

楽しみにしていてください。

お客様のオーダー酒の経過報告です

仕込み１０号

発酵は落ちついて搾りに近い状態です。

仕込み１１号

泡は下がり発酵は落ちついてます。

仕込み１３号

泡は下がり発酵は落ちついてます。間もなく搾る予定。

仕込み１４号

搾りに近い状態。間もなく搾る予定。

仕込み１５号

発酵は落ちついて穏やかな状態。

仕込み１６号

泡は下がり落ちついた状態。静かに発酵中。

仕込み１７号

泡は下がり落ちついた状態。ガスによる玉状の泡が見られます。

仕込み１８号

泡は下がりガスによる玉状の泡が見られます。

仕込み１９号

泡は下がりガスによる玉状の泡が見られます。

仕込み２０号

泡が出始めて発酵が旺盛です。白く細かい泡が見えます。

仕込み２１号

先日まで泡が５０センチほど上がっていました。今は１５センチくらいまで下がりました。

仕込み２２号

泡が３０センチほど上がり少し下がり始めたところです。

仕込み２３号

発酵の進み始め。プツプツと発酵によるガスが出ています。

仕込み２４号

泡の出始め。ガスによる玉状の泡が見られます。

仕込み２５号

泡の出始め。白い細かい泡が所々見られます。

仕込み２６・２７号

仕込まれた蒸し米が水分を吸って膨れ上がってます。発酵はこれからです。

どれも順調に発酵しています。搾られるまで楽しみですね。

秋は深まりつつあります。紅葉も進み始めました

紅葉狩りに出掛けた際は是非お立ち寄り下さい。旬のお酒を用意してます。ではまた。