週末にお酒の様子をお伝えできず申し訳ありませんでした。
オーダー、体験酒の近況報告です。
仕込み２８号・・・２３日目。今週末ごろ搾りの予定です。
仕込み２９号・・・２０日目。こちらは来週前半に搾りの予定です。
仕込み３１号・・・２０日目。こちらも来週前半に搾る予定です
仕込み３２号・・・１７日目。香味の整え期間です。
仕込み３３号・・・１５日目。現在アルコールは１５％程です。
仕込み３４号・・・１３日目。こちらのアルコールは１４％程です。
仕込み３５号・・・１２日目。１９日土曜日の体験お疲れ様でした。現在最高温度に突入中です。
発酵が盛んです。
仕込み３６号・・・１０日目。２０日日曜日の体験お疲れ様でした。温度は１０℃程。香りが出てます。
仕込み３７号・・・８日目。２３日火曜日の体験お疲れ様でした。泡が上がっています。
アルコールは１０％程です。
仕込み３８号・・・６日目。２５日木曜日の体験お疲れ様でした。こちらは泡の上がり始めです。
仕込み３９号・・・４日目。土曜日の体験お疲れ様でした。温度は７℃台です。これからスタートです。
本日の搾りも２本とまりました。まず、仕込み２５号です。
仕込みから２７日目での搾りとなりました。
２本目の搾りは仕込み２７号です。
仕込みから２３日目での搾りとなりました。
日曜日の搾りは仕込み２０号でした。
仕込みから２８日目での搾りです。
昨日の搾りは仕込み２４号でした。搾りのご見学ありがとうございました。
仕込みから３０日目での搾りとなりました。
今回は ２月に挙式を控えた オーダーメイドの
酒造り体験を行いました。
良く冷まされた蒸し米はタンクへ投入します。
最後は肝心の 櫂入れ作業です。
共同作業は もう お手の物ですね。
奥さんが少し目を離すと 勢いが良すぎて大変なことに・・・
でも大丈夫 お祖母さんと 一緒に行えば
上手く ととのいます。
仕込み作業 お疲れさまでした。
お祖母さんの 俳句のように ととのいのある
美味しい お酒が出来上がると思います。
お酒が出来上がるまで １ヶ月間 楽しみにお待ちください。
仕込み 第３９号です。
昨日の搾りは、仕込み２２号でした。
仕込みから２６日めでの搾りとなりました。
昨日の搾りは２本。まず仕込み２１号です。
仕込みから２６日目での搾りです。
２本目の搾りは仕込み２３号でした。
仕込みから２５日目での搾りとなりました。
１０月に仕込みが多かった分、１１月後半は搾りが多く続きます。そして瓶詰めも続きます。
年末へ一気に突入しそうです。
先週金曜日は仕込み１１号を搾りました。
仕込みから３８日目での搾りとなりました。
昨日の搾りは仕込み１９号でした。
仕込みから２８日目での搾りとなりました。
そして本日は２本。まずは仕込み１５号です。
仕込みから３１日目での搾りとなりました。
２本目は仕込み１７号。
こちらも仕込みか３１日目での搾りとなりました。
こちらはお知らせ・・・。
年末に生原酒でお届けする予定の「一念不動５５％・夢山水」です。
一念不動５５％は、「但馬強力」と言うお米を使っておりますが、
この一本だけは夢山水で仕込みました。
今週中にはどうやら搾れそうですよ。「一念不動」取り扱い店での発売となります。
春の「田植え祭」、秋の「収穫祭」に続きちょっと冬の本日は「仕込み体験」でした。
蒸し米を皆さんでさらした後、仕込みます。「一年」かかって造る「一念不動」・・みたいな。
仕込んでからの「櫂突き」です。順番に・・・。
ご家族四人で仲良く櫂入れです。
ご参加ありがとうございました。仕込み３５号です。
「大人になったら、日本酒呑んでくださいね。」
１日空いてしまいましたが、オーダー酒の近況報告後半です。
仕込み２４号・・・２１日目。後半戦です。良い香りです。
仕込み２５号・・・１７日目。アルコールもよくついてきました。
仕込み２７号・・・１３日目。ただいま最高温度です。
仕込み２８号・・・１１日目。高かった泡も収まり、玉泡がでています。
仕込み２９号・・・１０日目。アルコールが現在１０％程です。
仕込み３１号・・・８日目。先週土曜日の体験お疲れ様でした。アルコールが８％程です。
仕込み３２号・・・７日目。現在温度を上げています。
仕込み３３号・・・５日目。火曜日の体験お疲れ様でした。
技術顧問の突然の講習会はいかがでしたでしょうか？現在アルコールは３％程です。
仕込み３４号・・・３日目。水曜日の体験お疲れ様でした。じわじわと発酵が始まっています。
昨日の搾りは仕込み１０号でした。
仕込みから３７日目の長期となりました。
１１月も後半に入りました。オーダー酒の瓶詰めもはじまりました。
オーダー酒近況報告です。本日は１０号から２３号までです。
仕込み１０号・・・３６日目。搾りまでもう少しかかるようです。
仕込み１１号・・・３４日目。こちらももう少しかかる模様です。
仕込み１５号・・・２８日目。来週前半に搾りの予定です。
仕込み１７号・・・２７日目。同じくこちらも来週前半の搾り予定です。
仕込み１９号・・・２５日目。後半戦です。じっくり整えます。
仕込み２０号・・・２０日目。搾りは、もう一週間程かかりそうです。
仕込み２１号・・・２１日目。温度は８℃程。後半戦です。
仕込み２２号・・・２０日目。香味の調整期間です。
仕込み２３号・・・２０日目。こちらも仲良く調整期間です。
本日の搾りは仕込み９号でした。
仕込みから３７日目での搾りとなりました。
本日の搾りは、仕込み１８号でした。
仕込みから２５日目での搾りとなりました。
仕込み１４号昨日搾りました。
仕込みから２５日目での搾りとなりました。
そして本日は仕込み１２号を搾りました。
仕込みから３１日目での搾りです。
今週は搾り週間となりそうです・・・。明日は仕込み１８号の予定です。
吟醸工房のある 稲武町では紅葉真っ只中です。
大井平公園には 吊り橋と駐車場が新設され
散策が容易になりました。
こんなキレイな自然の中で育てられた稲武産の
お米を使用し 酒つくり体験が行われました。
上手く仕込めました。
完成まで１ヶ月 楽しみにお待ちください。
仕込 第２７号 です。
昨日に引き続き、「オーダー酒近況報告」後半です。
仕込み２１号・・・１５日目。現在アルコールは１２％程です。
仕込み２２号・・・１４日目。そろそろ温度を下げていく段階です。
仕込み２３号・・・１４日目。２２号とは表情が違いますね。
酵母が違うと経過も違ってきます。
仕込み２４号・・・１３日目。こちらは最高温度中です。盛んにガスが出ています。
仕込み２５号・・・９日目。泡上がっています。
仕込み２７号・・・５日目。先週土曜日の体験お疲れ様でした。こちらも泡が上がってます。
仕込み２８号・・・２日目。水曜日の体験お疲れ様でした。少し泡が出てきました
仕込み２９号・・・２日目。木曜日の体験お疲れ様でした。毎年ご来店いただきありがとうございます。
こちらも泡がプクプクと・・・。
雨上がりの空に赤く染まったカエデがよく映えます。
稲武の「大井平公園」の紅葉も今週末が見頃です。
きれいに撮れたかなと思いましたが、
濾過長に「美的感覚がない」とダメ出しされました。
皆様、ご自分の目でお確かめに是非「吟醸工房」までお越し下さい。
今週のオーダー酒近況報告です。今日は仕込み９号から２０号までお伝えします。
それ以降は明日ご報告いたします。
仕込み９号・・・３０日目。ただいま温度は８℃程、まだ少しかかります。
仕込み１０号・・・２９日目。こちらも搾りはまだ先の様子です。
仕込み１１号・・・２７日目。こちらもまだまだじっくりと。
仕込み１２号・・・２６日目。来週はじめに搾りの予定です。
仕込み１４号・・・２２日目。今週末か来週はじめの搾りの予定です。
仕込み１５号・・・２２日目。こちらは来週末辺りでの搾り予定です。
仕込み１７号・・・２０日目。きれいな面をしています。
仕込み１８号・・・２０日目。温度は８℃台です。香味整えます。
仕込み１９号・・・１８日目。現在アルコールは１４％台です。
仕込み２０号・・・１５日目。現在最高温中。香り出てます。
今朝の外気温は３℃と一気に冬の感じの稲武工場ですが、
「自分、冬でも基本T シャツっス！」みたいな感じの
今年で"２造りめ"のクメさん、今日も元気です。
そこへ、今年"２４造りめ"の大先輩がやってきました。
「おいーっ！そんなんじゃまだまだやぞーっ！
冬でも半ズボンになれるのは"１５造りめ"からやぞーッ！！」
昨日の搾りは仕込み８号（ご結婚されるお二人のお酒）でした。
仕込みから３０日目での搾りとなりました。お楽しみに。
朝晩すっかり寒くなりました。季節の急な変化に風邪などひかれませんように。
今週のオーダー酒の近況報告です。
仕込み８号・・・２６日目。来週初めころには搾れそうです。
仕込み９号・・・２４日目。アルコールが１５％台突入です。
仕込み１０号・・・２３日目。こちらのアルコールは１３％くらいです。
仕込み１１号・・・２１日目。こちらも同じく１３％程です。温度下げてます。
仕込み１２号・・・２０日目。温度は８℃程。ゆっくり下げています。
仕込み１４号・・・１６日目。最高温度の状態から温度を下げ始めます。
仕込み１５号・・・１６日目。こちらのアルコールは１２％くらいです。
仕込み１７号・・・１４日目。現在、最高温度です。ガスが盛んに出ています。
仕込み１８号・・・１４日目。泡が下がり始めました。
仕込み１９号・・・１２日目。全面にあった泡がスパッと消えて、玉泡が現れました。
仕込み２１号・・・８日目。もう少しでこの泡も消えそうです。
仕込み２２号・・・７日目。２３号との２本での仕込み体験お疲れ様でした。現在泡が上がっています。
仕込み２３号・・・７日目。こちらも仲良く泡が出ています。
仕込み２４号・・・６日目。日曜日の体験お疲れ様でした。ただいまアルコールは３％程です。
仕込み２５号・・・２日目。山のようにモコモコと盛り上がっています。
酵母の出す炭酸ガスの影響です。
「えぇ・・・、かなり頑丈なロープですよあれは・・・・これでもう逃げ出す事はないでしょう・・・。」
「だといいんだがね・・・・・・。」
昨日の搾りは仕込み６号でした。
仕込みから２８日目での搾りとなりました。
昨日、仕込み５号を搾りました。
仕込みから２７日目での搾りです。
本日の搾りは仕込み２号でした。
仕込みから２９日目での搾りとなりました。
