本日の搾りは、仕込み７６号です。
仕込みから２５日目で搾りとなりました。
すっきりした口当たりです。
GWの３、４日は「ほうらいせん」の春祭りです。田植え、落語等々催しを予定しております。
吟醸工房では今年の大吟醸酒の販売などもございます。是非お越し下さい。
それでは、小仕込み、オーダー、体験酒の近況報告です。
仕込み７４号・・・２７日目。来週早々に搾りの予定です。
仕込み７５号・・・２５日目。こちらは、来週後半頃に搾りかも？
仕込み７８号・・・２０日目。後半戦です。もう一踏ん張り。
仕込み７９号・・・２０日目。こちらも同じく後半戦。アルコールが１４％台です。
仕込み８２号・・・１３日目。こちらは、折り返し地点。最高品温中です。
人の湯飲みを借りては割り、借りては割りしておりました。
今ではスープカップになっています。（これも借り物。）
さぶい、寒い日が続いていましたが、いつの間にか若葉の見える季節となりました・・・。
さて、
本日の搾りは仕込７０号でした。
仕込から３２日目での搾りです。どんなお酒になったでしょうか？
体験にみえた皆様、お楽しみに。
今年も鯉のぼりを上げる時期になりました。
２本の支柱にワイヤーが張ってあります。そこに等間隔に鯉を吊るしていきます。
一年ぶりの泳ぎですね。
切れてどっか行っちゃわないで下さいよ。
雨が降ったりの曇り空です。寒い日が続きますね。
小仕込み、オーダー、体験酒の近況報告です。
仕込み７０号・・３１日目。明日の搾りとなりました。お楽しみに。
仕込み７３号・・・２４日目。搾りまで、あと一週間ほどかかるでしょうか・・・。
仕込み７４号・・・２０日目。現在アルコールが１５％程です。
仕込み７５号・・・１８日目。品温を下げています。
仕込み７６号・・・１８日目。順調な様子です。アルコールが１５％程。
仕込み７８号・・・１３日目。泡が落ち着きました。折り返しです。
仕込み７９号・・・１３日目。こちらも落ち着きました。玉泡です。
仕込み８２号・・・６日目。土曜日の体験お疲れ様でした。今年もありがとうございます。
泡が出始めました。品温は９℃です。
本日も搾りがありました。
今日は遠心分離バージョンです。ゴチャゴチャしておりますが・・・
大鍋みたいな物の中に
お酒が入ってグワングワンともの凄い勢いでまわり、ホースより出てきます・・
と、こんな感じです。
仕込みより３７日目での搾り。
長い道のりでした。
お楽しみに。
２１BY最後に来て仕込（小仕込ですが）が１本増え、掛留（最後の留仕込）は２７日となりました。
イベントに田んぼ、さらに新たな展開も・・・。仕込終了後も関谷醸造は突き進んでいきますよー。
本日の搾りは仕込７２号です。
仕込から２４日目での搾りとなりました。お米の特徴が出てると思います。
本日の搾りは、仕込み６８号でした。
ホースで搾り室まで引っ張っての・・・。
搾り機を経てからの、垂れ壺です。
仕込みから３１日目での搾りです。バランスのよいお酒かなと・・・。
仕込み体験をされた皆様お楽しみに。
本日も火入れ作業がありました。
「あのタンクが空いたから、こうして・・・。」とか、
「この酒が何リッターだからああしてからの・・・。」とか、
濾過・精製担当モリシタさんは考えます。
何事も準備や段取りが大切ですよね。
昨日仕込６９号をしぼりました。仕込から２８日目での搾りです。
どんなお酒になったかはクメさんまで・・。
５月のGWに入ると、恒例のイベントが控えております。
今年は「田植え祭」をアグリ事業部がある名倉地区で行います。
吟醸工房では、限定酒の販売や、鈴木愛さんのギャラリー等を行います。
行楽がてら、是非お越しくださいませ。
（写真の"らいせん"はイベント用のたて看板です。）
さ、さぶいっ！寒いです。仕込み作業をやっていると、まるで冬に引き戻されたようです。
やり直しをしてるような感覚・・・・。
小仕込み、オーダー、体験酒の近況報告です。
仕込み６７号・・・３２日目。来週半ばの搾りになりそうです。少しのびた様子。
仕込み６８号・・・２８日目。月曜の搾り予定となりました。順調にきた様子。
仕込み６９号・・・２６日目。いよいよこの週末に搾る予定だそうです。お楽しみに。
仕込み７０号・・・２４日目。現在アルコール１６％程です。
仕込み７２号・・・２１日目。来週中に搾れそうです。お米の特徴でしょうか？
仕込み７３号・・・１８日目。品温下げています。アルコール１２％程です。
仕込み７４号・・・１４日目。ただいま最高品温中です。
仕込み７５号・・・１２日目。こちらは品温下げ始めました。
仕込み７６号・・・１２日目。泡がどんどんと高くなっていきます。
仕込み７８号・・・７日目。日曜日の体験お疲れ様でした。泡が盛んに上がってきました。
仕込み７９号・・・７日目。土曜日体験お疲れ様でした。現在アルコールは５％程です。
昨日、仕込６５号を搾りました。
仕込から３７日目での搾りです。少し日数がかかりました。
小 仕 込 の 濾 過 で す 。
タ ン ク 底 に 見 え る シ ワ の よ う な も の が 澱 で す 。
澱 の あ る お 酒 （無濾過生原酒） を 、
写 真 左 端 に 写 っ て い る ポ ン プ を 使 い 右 側 の Ｔ 字 型 濾 過 機 に
送 り ま す 。
出 て く る と こ ん な 感 じ で す （ 生 原 酒 ） 。 琥 珀 色 が き れ い で す 。
仕込み本数もあと５本程となりました。麹室では片付けがはじまっております。
終わりが近づくとうれしい反面、なんだか寂しいような気持ちにも・・・。
小仕込み、オーダー、体験酒の近況報告です。
仕込み６５号・・・３４日目。搾りがやや長引きそうです。来週半ばくらいでしょうか。
仕込み６７号・・・２５日目。冷ましています。搾りまであと１０日前後のようです。
仕込み６８号・・・２１日目。品温下げています。
仕込み６９号・・・２０日目。そろそろ仕上げに入った様子です。
仕込み７０号・・・１７日目。品温下げはじめました。アルコールが１４％です。
仕込み７２号・・・１３日目。最高品温を経過中です。
仕込み７３号・・・９日目。泡が上がりましたよ。モコモコです。
仕込み７４号・・・六日目。日曜日の体験お疲れ様でした。ふつふつと発酵しています。
仕込み７５号・・・４日目。火曜日の体験お疲れ様でした。現在アルコールは２％程です。
仕込み７６号・・・４日目。現在の品温は８・６℃
昨日の搾りは仕込み６３号でした。
仕込みから３３日目での搾りです。先に搾れた６２号との違いをお楽しみに。
そして、本日の搾りが６４号です。仕込み後こちらも３３日目での搾りです。
バランスのよいお酒です。
本日は火入れを午前に行いました。生原酒などのフレッシュさもいいですが、
火入れをして熟成させたお酒もいいですよ。楽しみは後にとっておくタイプです。
こんなあいさつされると元気になれそうです。
こちらはフレッシュな量り売り、今年の品評会用大吟醸です。
今年は自社で作った酒造好適米「夢山水」を４０％精白したものです。
例年よりややお安くなっています。毎回ですが量が少ないのでお早めに。
小仕込み最終グループの搾りが進んでいます。まだまだ先は長いです。
オーダーされたお客様、もうしばらくお待ち下さい。
昨日の搾りは仕込み６０号でした。
仕込み後３５日目での搾りです。香りよいかすみ酒になりそうです。
｢白いって気持ちいいー！」とか言う洗剤のＣＭ見たいな昼下がりのベランダです。
昨日の泊まりで今期の麹造りは終了しました。また来期（９月）まで、この室もお休みです。
しかし従業員はこれからお米造り、また麹の元になる物を作ります。
終わりの始まりの・・・・。
４月に入り「春の嵐」が激しい今日このごろです。
小仕込、オーダー、体験酒の近況報告です。
仕込６２号昨日搾りました。仕込から２７日目での搾りです。口当たりは、スッキリなお酒です。
仕込６０号・・・３２日目。来週初めに搾り予定です。
仕込６３号・・・２８日目。６２号に抜かれましたが、こちらも来週初めに搾り予定です。
仕込６４号・・・２７日目。こちらは来週の半ばに搾れるかな？
仕込６５号・・・２７日目。続きまして、来週末の搾りかな？
仕込６７号・・・１８日目。品温下げ始め、アルコールが１３％程です。
仕込６８号・・・１４日目。現在最高品温中です。アルコールが１０％程です。
仕込６９号・・・１３日目。こちらも最高品温です。アルコール１２％程です。
仕込７０号・・・１０日目。品温上げております。きれいな泡です。
仕込７２号・・・６日目。日曜日の体験お疲れ様でした。こちらも泡が現れてきました。
仕込７３号・・・２日目。月曜日の体験お疲れ様でした。その後、もう２回仕込をして現在２日目です。
酵母のガスにより山のように膨らんでいます。
