昨日は国税局主催、春の新酒品評会の発表がありしました。
今年の稲武工場出品酒の評価は、「まずまずでしょう」と言ったところらしいです。
あとは全国に出品するのみです。
昨年度のような華やかさはありませんが、バランスはいいかなと。
自社の夢山水４０％精白と愛知県酵母の"オール・ザッツ関谷"な出品酒は通用するでしょうか？
会場には出品酒の他にも、
愛知、岐阜、三重、静岡それぞれのお蔵の市販酒もきき酒できたそうです。
こんなラインナップが揃った居酒屋なんて多分ありません。
普段なかなか呑めないお酒もきき酒できますが、「これでつまみがあれば・・・」と考えてしまいます。
吟醸の部では「酒蔵の詩」が並んでおりました。
たくさんあるお酒の中、今まで気づかなかった自社の特徴なんかが分かったりします。
でも、やりすぎると酔っぱらっちゃいますよねー。
本日、仕込５５号搾りました。
仕込より３６日の長い道のりでした。
口当たりもなめらかで、味のバランスも整ったお酒になってくれました。
さて、本日仕込の７１号、吟醸「酒蔵の詩」で今期の大仕込は終了となりました。
残すは小仕込みが１０本程となりました。
蒸し米を冷ます役目の放冷機も本日でお役御免です。
ありがとう！ホウレイキくん！ありがとう！放冷隊長！
昼間、少し雪が降りました。
工事に来ていた業者のおじさんに挨拶をすると、「稲武は寒いのー。」と言いました。
なんだかその言葉の裏には（こんな寒いとこだもんでここのお酒はおいしいじゃんのー！）
と誉めてくれているように聞こえました。・・・ものすごく勝手な解釈です。
本日の搾りは仕込５９号です。
仕込から２８日目での搾りです。味の乗ったお酒です。
仕込５５号・・・３５日目。よいよ明日搾り・・・予定です。分析値次第です。
仕込６０号・・・２５日目。現在アルコールが１５％です。
仕込６２、６３号・・・２１日目。どちらも香味整え期間に入っております。
仕込６４号・・・２０日目。こちらも後半の整え期間です。じっくりと・・・。
仕込６５号・・・２０日目。プチプチしております。香りが良いです。
仕込６７号・・・１１日目。泡の横を接近してとりました。品温を上げております。
仕込６８号・・・７日目。２０日の仕込体験お疲れ様でした。ワイワイと楽しそうに体験されていました。
現在アルコールは５％程です。
仕込６９号・・・６日目。クメさん曰く「只今、順調に発酵中！」とのことです。
仕込７０号・・・３日目。２４日の仕込体験お疲れ様でした。フツフツと泡が出てまいりました。
昨日は仕込み５７号の搾りがありました。
仕込みから２７日目での搾りとなりました。すっきりした口当たりのお酒です。
はるばる海外から仕込みをされた皆様、お手元に届くまでもうしばらくお待ちください。
本日は,
名古屋の名店であり、「ほうらいせん」を長年支えてくださっている
「一位」さんとの交流会（？）がありました。
蔵からは、本日の搾りたてなどを持ち寄り大将はじめ、素敵なスタッフの皆さんの思いなどを聞きつつ、
素晴らしく楽しい会となりました。応援してくださるお店があり、お客様があり・・・・。
皆様の思いが「ほうらいせん」を支えてくれています！
本当にありがとうございました！!
今日はすばらしく晴天でした。そのせいか、平日なのになんだかお客さまが多くみえました。
今週のオーダー酒近況報告です。
仕込５５号・・・２８日目。搾りまではまだ一週間はかかりそうです。
仕込５７号・・・２５日目。こちらは、来週前半ごろに搾れそうです。
仕込５９号・・・２１日目。冷ましております。搾りまでにはあと１０日程はかかります。
仕込６０号・・・１８日目。今、折り返し地点です。アルコールは１３％くらいです。
仕込６２、６３号・・・１４日目。最高品温地点です。玉泡となっております。
仕込６４号・・・13日目。高かった泡が引き始めています。
仕込６５号・・・１３日目。最高品温中です。アルコールが１０％です。
仕込６７号・・・４日目。泡が筋のように上がってきました。
会社内では発売を待ち望んでいた、純米生酒「かすみ酒」。
吟醸工房では、本日より発売しております。
５００ｍｌ 一本 １，０５０円です。
かすみ酒好きな方は是非。飲みやすいので女性の方にもお勧めです。
本社、吟醸工房あわせて５００本の販売です。連休中の楽しみの一つにどうでしょう？
本日も搾りがありました。
仕込み５６号・・・２４日目での搾りです。
酵母の特徴が出ているお酒です。熟成させて飲んでみたいお酒です。
さてさて、仕込みも終了が近づいております。（と言ってもまだ一ヶ月程ありますが・・・）
「来年はこうしてみよう」とか、「これは、来年も続けていこう」等々
反省や目標なんかが聞かれるようにりました。
１００％満足のいく酒造年度なんてないと思いますが、
次に希望や目標をもつことが大切ですよね。
なんて事を 思った今日でした。
昨日の搾りは仕込み４７号です。
仕込みから３７日目での搾りとなりました。
味はどうでしょうか？
本日は仕込み５２号の搾りです。
仕込みから３１日目での搾りです。酸味のすっきりした。きれいな印象のお酒となりました。
昨日の搾りは、仕込み５０号と、５３号でした。
仕込み５０号・・・仕込みから２９日目での搾りです。やわらかな口当たりです。
仕込み５３号・・・２７日目での搾りとなりました。すっきりした味です。
そして本日は、仕込み４５号の搾りがありました。
仕込みから４３日目での搾りです。含み香もありバランスの整ったお酒です。
昨日夕方、仕込み５４号を搾りました。
仕込みから２５日での搾りです。お楽しみに。
さらに本日は仕込み４６号の搾りです。
仕込みからこちらは、３３日目での搾りです。味わいあるお酒です。
続いてオーダー、体験酒の近況報告です。
仕込み５５号・・・１９日目。現在アルコールが１４％程です。きれいな状ぼうです。
仕込み５６号・・・１８日目。順調な様子です。
仕込み５７号・・・１６日目。アルコールが１４％です。温度下げはじめてるところです。
仕込み５９号・・・１２日目。泡が引き、玉泡になりつつあります。
仕込み６０号・・・９日目。温度上げています。よい香りがしております。
仕込み６２、６３号・・・５日目。土曜日の体験お疲れ様でした。毎年ありがとうございます。
酵母で泡の様子も違います。
仕込み６４、６５号・・・４日目。日曜日の体験おつかれさまでした。今年もありがとうございます。
現在アルコールが３％ほどです。プクプクと泡が出ています。
昨日８日に仕込４９号を搾りました。
仕込んでから３０日目での搾りとなりました。
なかなか順調な発酵をしてくれました。ここから、ろ過をして瓶詰め後お届けいたします。
そして、本日は仕込４８号をまず搾り、その後５４号と続きます。
仕込から３０日目での搾りとなりした。味わいのあるお酒となりました。
お楽しみに。
５４号は夕方から搾ります・・・。
今日は「春」真っ最中のような１日でしたが、明日は雨でしょうか？
それでは、仕込の近況報告です。
仕込４５号・・・３６日目。よいよ、来週末搾り予定となりました。
仕込４６号・・・２８日目。現在アルコールも１６％程。こちらも搾りは来週末かな？
仕込４７号・・・２７日目。こちらはやや長引きそうな予感です。
仕込４８号・・・２８日目。来週の初め頃には搾れる予定となりました。
仕込４９号・・・２７日目。いやいや、来週は搾りが続きそうです。（搾り担当のクメさん忙しいですよ。）
こちらも週の初め頃でしょうか？
仕込５０号・・・２３日目。はいはい、こちらも来週半ばを搾り予定としています。
仕込５２、５３号・・・２１日目。こちらは、搾りはまだですが、以外と早まるかも知れません。
スッキリとしたお酒に仕上がりそうです。
仕込５４号・・・２０日目。こちらは、後半戦突入中といったところでしょうか？香り味の整えに入ります。
５４号以降の近況は、来週お知らせします。
三月に入り、すっかり春らしくなってきました。
毎年恒例、小売り部限定販売のお酒です。
本社小売り部店長の繊細な手さばきにより丁寧に箱詰めされました。
先週の土曜日から発売しております。強力ならではの旨味のある、なめらかな口当たりと
ふんわりとした香りをお楽しみください。
「春のことぶれ」とのダブルですとかなり春めいた感じです。
・・・・・・花見酒ですかね？
