小仕込み・オーダーand体験酒近況コーナー

朝夕寒くなってきました。仕込も２０本程立ちました。早いものです。
では、もろみの近況報告です。

仕込７号・・・２８日目。お待たせいたしました。来週月曜日の搾りとなりました。約１ヵ月。

仕込８号・・・２０日目。香味調整の時期です。良い香りです。

仕込１０号・・・２２日目。品温下げて仕上げの段階です。あと二週間程でしょうか？

仕込１１号・・・２２日目。こちらも仕上げの時期です。きれいなお酒になりそうです。

仕込１３号・・・１４日目。泡も引き折返し地点となりました。香り出てます。

仕込１４号・・・９日目。泡がもくもく上がっています。泡消し機稼動中です。中間地点です。


仕込１６、１７号・・・７日目。酵母の違いで泡がもくもくするのと、しないのがあります。１６号は、泡笠装着中です。

仕込１８号・・・５日目。月曜日、体験お疲れ様でした。一週間たたないうちにしっかり泡面になりました。
今年の造りから焼酎の製造量が増えます。それにともない設備の改良が行われました。バタバタとスタートしてますが・・・

仕込も始められるようになりました。

当然仕込量も増えたため、櫂入れも大変ですが・・・

担当者の意気込みは並々ならぬ様子です。