2009年10月アーカイブ

仕込が始まり早くも1ヶ月たちました。明日、いよいよ初搾りです。今年はどんなかなー？楽しみデス！（杜氏はドキドキかもしれませんが・・・）。
そろそろ慣れてきた頃ですが、これからが忙しくなります。冬本番に向け、気を引き締めて頑張っていきたいと思います。
なかなかご報告出来ずすみませんでした。オーダー酒の近況をご報告させていただきます。

仕込７号・・・１８日目、ご報告遅れました。ただいま品温をさげつつ仕上期間に入っております。搾りまであと１週間程かな？

仕込８号・・・１０日目、泡上がってます。香りもよく出ています。

仕込１０号・・・１２日目、泡も落ち着き玉泡となりました。折り返し地点です。

仕込１１号・・・１２日目、こちらも折返し地点となりました。香味の整えに入ります。

仕込１３号・・・４日目、仕込体験大勢のご参加ありがとうございました。泡が上がってきました。

今日私は今シーズン２回目のお泊りです。やたら物音が気になります・・・。（今泉）

毎年オーダーしていただいてる酒販店様が今年も仕込みにみえました。もう、この時期の恒例の行事みたいになってます。

櫂棒を突く姿も本格的です。

写真を撮っている人は営業のシゲさん

ぐるーっと回ると、

右側奥にたたずむのが杜氏・・・そっと見てます。今年も納得していただけるよいお酒に仕上げていきます！！