2009年2月アーカイブ

仕込４９号2/6・・・仕込後２０日目、品温下げて香味をととのえています。

仕込５２．５３号2/15・・・中盤にさしかかりました。酵母の違いで泡の様子もそれぞれです。
仕込５５号2/20・21・・・洗米・仕込体験お疲れ様でした。これから発酵スタートです。
仕込５６号2/22・・・仕込体験お疲れ様です。こちらもこれからスタートです。

今泉

仕込４９号２/７・・・玉泡です。徐々に温度を下げているところです。甘い香りがします。

仕込５２．５３号２/１５・・・泡がこれから上がっていくところです。

仕込４３号１/２５・・・上槽が来週早々の予定です。すっきりとした味わいになると思います。

今泉