![IMG_0634[1].jpg](http://www.houraisen.co.jp/blog/touji_ginjo/archives/IMG_0634[1].jpg)
山廃モトが酸っぱい匂いを発して来るようになり、順調に自然由来の乳酸菌が増えているのがわかる。
酸度が上がれば亜硝酸も生成されなくなり、このようにだんだんと色が淡くなり次第に消えていく。
今、このくらいの時期がもっとも亜硝酸と乳酸のダブルパンチで殺菌作用が高く、空気中から入る野生酵母も死滅し悪さできなくなる。荒川
英知②
2022年4月
検索
このブログ記事について
カテゴリ
月別 アーカイブ
- 2022年4月 (2)
- 2022年3月 (8)
- 2022年2月 (7)
- 2022年1月 (5)
- 2021年12月 (7)
- 2021年11月 (7)
- 2021年10月 (8)
- 2021年9月 (6)
- 2021年8月 (4)
- 2021年7月 (4)
- 2021年6月 (6)
- 2021年5月 (9)
- 2021年4月 (10)
- 2021年3月 (9)
- 2021年2月 (8)
- 2021年1月 (7)
- 2020年12月 (9)
- 2020年11月 (10)
- 2020年10月 (10)
- 2020年9月 (8)
- 2020年8月 (5)
- 2020年7月 (4)
- 2020年6月 (6)
- 2020年5月 (9)
- 2020年4月 (8)
- 2020年3月 (7)
- 2020年2月 (5)
- 2020年1月 (11)
- 2019年12月 (11)
- 2019年11月 (8)
- 2019年10月 (5)
- 2019年9月 (6)
- 2019年8月 (4)
- 2019年7月 (5)
- 2019年6月 (4)
- 2019年5月 (8)
- 2019年4月 (7)
- 2019年3月 (7)
- 2019年2月 (9)
- 2019年1月 (6)
- 2018年12月 (7)
- 2018年11月 (8)
- 2018年10月 (5)
- 2018年9月 (4)
- 2018年8月 (3)
- 2018年7月 (3)
- 2018年6月 (3)
- 2018年5月 (6)
- 2018年4月 (8)
- 2018年3月 (5)
- 2018年2月 (7)
- 2018年1月 (10)
- 2017年12月 (8)
- 2017年11月 (7)
- 2017年10月 (11)
- 2017年9月 (9)
- 2017年8月 (3)
- 2017年7月 (3)
- 2017年6月 (3)
- 2017年5月 (8)
- 2017年4月 (11)
- 2017年3月 (8)
- 2017年2月 (8)
- 2017年1月 (6)
- 2016年12月 (9)
- 2016年11月 (13)
- 2016年10月 (15)
- 2016年9月 (10)
- 2016年8月 (3)
- 2016年6月 (5)
- 2016年5月 (5)
- 2016年4月 (6)
- 2016年3月 (5)
- 2016年2月 (5)
- 2016年1月 (6)
- 2015年12月 (5)
- 2015年11月 (4)
- 2015年10月 (6)
- 2015年9月 (4)
- 2015年8月 (2)
- 2015年7月 (1)
- 2015年6月 (2)
- 2015年5月 (4)
- 2015年4月 (4)
- 2015年3月 (4)
- 2015年2月 (3)
- 2015年1月 (4)
- 2014年12月 (5)
- 2014年11月 (4)
- 2014年10月 (2)
- 2014年8月 (3)
- 2014年7月 (1)
- 2014年6月 (1)
- 2014年5月 (2)
- 2014年4月 (2)
- 2014年3月 (4)
- 2014年2月 (3)
- 2014年1月 (2)
- 2013年12月 (4)
- 2013年11月 (3)
- 2013年10月 (3)
- 2013年9月 (3)
- 2013年8月 (3)
- 2013年7月 (1)
- 2013年6月 (1)
- 2013年5月 (3)
- 2013年4月 (5)
- 2013年3月 (5)
- 2013年2月 (5)
- 2013年1月 (5)
- 2012年12月 (6)
- 2012年11月 (6)
- 2012年10月 (4)
- 2012年9月 (4)
- 2012年8月 (4)
- 2012年7月 (2)
- 2012年6月 (2)
- 2012年5月 (4)
- 2012年4月 (8)
- 2012年3月 (6)
- 2012年2月 (7)
- 2012年1月 (6)
- 2011年12月 (9)
- 2011年11月 (5)
- 2011年10月 (8)
- 2011年9月 (5)
- 2011年8月 (4)
- 2011年7月 (5)
- 2011年6月 (3)
- 2011年5月 (2)
- 2011年4月 (4)
- 2011年3月 (13)
- 2011年2月 (11)
- 2011年1月 (8)
- 2010年12月 (13)
- 2010年11月 (22)
- 2010年10月 (8)
- 2010年9月 (8)
- 2010年8月 (2)
- 2010年7月 (3)
- 2010年6月 (2)
- 2010年5月 (10)
- 2010年4月 (15)
- 2010年3月 (13)
- 2010年2月 (5)
- 2010年1月 (11)
- 2009年12月 (16)
- 2009年11月 (21)
- 2009年10月 (2)
- 2009年9月 (2)
- 2009年7月 (2)
- 2009年6月 (2)
- 2009年5月 (8)
- 2009年4月 (5)
- 2009年3月 (2)
- 2009年2月 (2)
- 2009年1月 (3)
- 2008年12月 (14)
- 2008年11月 (13)
- 2008年10月 (15)
- 2008年9月 (14)
- 2008年8月 (6)
- 2008年7月 (9)
- 2008年6月 (9)
- 2008年5月 (14)
- 2008年4月 (8)
- 2008年3月 (10)
- 2008年2月 (10)
- 2008年1月 (14)
- 2007年12月 (13)
- 2007年11月 (13)
- 2007年10月 (20)
- 2007年9月 (12)
- 2007年8月 (10)
- 2007年7月 (13)
- 2007年6月 (9)
- 2007年5月 (11)
- 2007年4月 (11)
- 2007年3月 (16)
- 2007年2月 (13)
- 2007年1月 (10)
- 2006年12月 (11)
- 2006年11月 (15)
- 2006年10月 (16)
- 2006年9月 (14)
- 2006年8月 (14)
- 2006年7月 (20)
- 2006年6月 (18)
- 2006年5月 (18)
- 2006年4月 (14)
- 2006年3月 (16)
- 2006年2月 (12)
- 2006年1月 (12)
- 2005年12月 (13)
- 2005年11月 (3)
コメントする