2008年10月アーカイブ

とうとう初搾りが搾れました。

パっとフレッシュ！

明日から36リットル限定で量りうりします。よろしくお願いします。荒川

10/26体験しこみ8号・・体験お疲れ様でした。白米が溶け出して甘くなっています。

10/25オーダーしこみ7号・・体験お疲れ様でした。良いお酒ができますように

10/16体験しこみ3号・・中盤戦に差し掛かりました

去年に引き続き居残ったルーキー。

本社に帰りそびれたなー。

また今年度もよろしく。荒川

麹造りを交代で泊まって行っているので、自分が泊まらなかった麹が気になる。

言われたことをやってくれていると信じているのだが、夜しっかり起きてくれていると信じているのだが気になる。

どれどれ・・・・ウンいい麹だ。荒川

一杯12000合
もうすぐこれに仕込一号が並々と酒が注がれるであろう。
果たして出来はいかほど？
今年も今朝搾りやりますので縁起物がほしい人は吟醸工房に集まれ！！荒川

さあ吟醸工房の可愛いお酒たちよ。世に出よ！荒川

今年も本社からルーキーが稲武にやってきた。

みんなと仲良くしっかり仕事に励みたまえ！荒川

今年度初めての発酵工程になるモト造り。

ラストもろみまで集中力を切らすな。荒川

モトを仕込んだ一日後。

徹夜で造った麹の酵素が働き始め糖化が進んでゆく。

酵母よ！まだ寝ていておくれ。

もうすぐに優しく暖めてあげるから。荒川

甑の蒸気の強弱は微妙で難しい。圧力計では意味を成さない。大事なのは蒸気圧ではなく蒸気量。

甑のそこから出てくる蒸気の量を感じて手で優しく包み込むように握り、回るか回らないかと言うくらいバルブを捻る。

これも大事な酒づくり。荒川

先日イベントで刈られた田んぼです。

鹿が入って暴れたけど何とかいい米が収穫出来そうです。

鹿も収穫できれば鹿汁が食べれたかな。荒川

カーマにトイレットペーパーを買いに行っただけなのにyo・・・

やばいyo嫁さんと次女がペット売り場に釘付けになっているyo・・・・

私がカー用品を見てから戻ってくると抱っこしているyo・・・・

もう遅いyo・・・・

と言うわけで家族が増えました。

社宅を借りている身分でありながらすみません社長。荒川

内の営業の紅一点。

今日は豚汁杜氏！荒川

稲刈り体験イベントの昼飯になる豚汁を精米場で作っていましたので早速味見をさせてもらいました。

野菜の旨みと豚肉の油の旨さが絡み合い、赤みその香りがスパイスになる。それでいて後味は出汁の香りを残しつつ消えていく。

ご飯もくれ！荒川

（思い出）

酒屋の夏は長い。（ほうらいせんは別だが）

粕も詰め終わるとやることが無い。専務に仕事を聞いても何かやって時間をつぶせと言うので分析室に

こもり試験管やらビーカーなどを使って実験に明け暮れる。

赤米で酒を造ったり。　知り合いから珍しい酵母をもらってきて小試験。酵素仕込。その他いろいろ馬鹿げた物から割りと私なりに高度な物まで。

酒関係や別分野の本を読み漁ったのもこの季節だったな。

暇になると哲学めいた事も考えちゃったりして。

今思うとその数々の暇つぶし、いや実験と読書が今、私の実になり力になっていると思います。

暇が人間を成長させるのかな。荒川