お酒は搾ってしまえば終わりではない。
最後ブレンドをして味を調える。
お互いの良いところを引き出し、短所を補わせる。
毎年微妙に味が違うので、味を見ながら混ぜる割合を少しずつ変えていき同じ味、もしくはより良い味にしていく。
設計図は頭の中に有る。
後は自分の舌を信じよう。荒川
設計図
2022年4月
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