私は、いきなり素晴らしいお酒を造ることは出来ない。
だけどせめて去年のお酒より一歩だけ良いお酒を造ろう。
今年はどうやって一歩前へ出ようか。
そうだな、まず仕込み配合を変えよう。
後、麹の造り方を変えよう。
これだけで多分一歩前に出れるはず。荒川
一歩
2022年4月
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