最近ブログに載せるため、パパラッチ荒川がカメラを向けるとみんな隠れやがる。
森ちゃん尻が見えてますよ。お茶目なんだから～。荒川
オーダーメイド＆小仕込体験報告
仕込1号、様無事搾れました。初物です。思ったよりアルコールが出ました。味も乗っています。
仕込2号、もう少しの辛抱です。もうすぐ搾れます。
仕込3号、品温を下げて味を調えるところまです。
仕込4号、しっかりお酒になっています。
仕込5号、品温を落とし味を調えているところです。
仕込7号、最高温度を持続中です。しっかり発酵させています。
仕込9号、もう少しで最高温度に達します。酵母は十分増え発酵に備えます。
仕込11号、もろみの中で米のでんぷんが麹の酵素によって糖化されています。甘ーい！
仕込13号、踊ってます。
うちの会社は、結構突発的に考え実行してしまう。
良い所といえば、良い所であるが働く方は大変である。
まあ愚痴っていてもしょうがない、これも仕事。
しかし、お客さんにとっては、とってもいい情報！！お酒マニア垂涎！！
なんと搾ったその日に、そのままのお酒を、搾り機から出てきたお酒を最短時間で量り売りしちゃいます。酒造り関係者のみ許されてきた権限を捨てます。
搾り立てほやほやにお酒なんて、そうはお目にかかれません。炭酸を絡んで、やや白濁し麹の香り、米の香り、酵母の香りが生き生きしています。フレッシュ！！
注意！！税務署関係の人も安心、ちゃんとしっかり確実に検定して有ります。本当だよ
緊急と言うのは、実は明日搾るので明日販売！
限定720ml25本しか採りません。
この企画は、継続しますので今後運良く搾りの日に当たった人しか買えません。
予定では、週2回くらいのペースで搾ります。このブログを通じていつぐらいに搾るか伝えていきます。荒川
存在が消えていく・・・・
いいえ米を蒸しているところです。
めがねがサングラスの様になります。
誰かワイパーを貸してあげてください。荒川
オーダーメイド＆酒造り体験報告
ｶﾞﾓﾝ様のモロミです。泡が蓋状になりモロミ末期の表情になりました。
たからや様のモロミの表情です。泡が引いていき泡が蓋状なりかけています。
加藤様のモロミの表情です。泡が引いてモロミの表面が出てきました。明日には泡蓋が出来ていることでしょう。
毎朝高木田ねーさんの日課の休憩室の掃除。
最近、毛がよく落ちている。
私の物でないことを願う。
たまに、ちぢれ毛も落ちている。
私の物でないことを願う。荒川
「もしもし、関谷醸造稲武工場の、のぎちゃんです。」
「・・・・はい・・・はい・・・ありがとうございます。」
「もちろん、ここのお酒は天下一品です・・はい・・はい」
「はい・・うちの蔵は最新式の手造り蔵なんです。」
「・・・・・・はい・・オーダーメイドでお酒も造っています。」
「もちろん・・・仕込みの大きさも60kgと750ｋｇを設定してありますし、米、お酒のタイプも杜氏と相談して決めれます。」
「そうですね・・・・結婚記念、退職記念、入社記念、と造られるお客さんも見えますよ。」
「・・・はい・・ありがとうございます。・・お待ちしております。・・・関谷醸造の、のぎちゃんでした。」荒川
オーダーメイド＆小仕込体験報告
仕込１号チアーズ様・・現在良い感じにもろみも切れています。味もしっかり出てきて今月末から来月頭には搾れそうです。
仕込2号渡辺様・・かわいいレッテル見ました。もろみの味を見ましたがこのレッテルにぴったりの味になりました。
仕込3号ガモン様・・夢山水らしさ抜群です。夢山水の割りに味がしっかりしていて飲み良いお酒になりそうです。
仕込4号株式会社はず様・・現在最高品温をやや落とし始めたところでこれからしっかり味を調整していきたいと思っています。
仕込5号たからや様・・現在アルコールも順調に出てまいりまして、最高温度を維持しています。希望どうりすっきりしたお酒になるよう奮闘中です。
仕込7号加藤様・・まだ日にちがたっていませんがしっかり糖化が先行して順調この上なし。
仕込9号丸栄様・・先週は体験お疲れ様。私はお休みでお会いできなくて残念です。
か～さんが夜なべ～をして～♪♪
破れたからといってすぐに新品を買ってはいけません。
直せるものは何でも直す。そうすればまた使えます。
違います・・決してけちではないのです。
そうゆう時代なんです。荒川
オーダーメイド＆仕込み体験の経過報告
仕込み2号です。アルコールもしっかり出てきましてもうすっかりお酒です。もう少しで搾ることが出来そうです。お米も良く溶けていましてしっかり味わいのあるお酒になりそうです。
仕込み4号です。現在元気に醗酵中でそろそろ温度を下げ始めようかと考えています。アルコールは12％くらいです。もう少しの辛抱です。
問題・・これは何でしょう？
ヒント・・のび太の机の中とはつながっていません。
長いものでこの中を白いものが勢いよく飛び出します。荒川
私は、いきなり素晴らしいお酒を造ることは出来ない。
だけどせめて去年のお酒より一歩だけ良いお酒を造ろう。
今年はどうやって一歩前へ出ようか。
そうだな、まず仕込み配合を変えよう。
後、麹の造り方を変えよう。
これだけで多分一歩前に出れるはず。荒川
どこの蔵にも大体神棚が有る。
願わくば、今年も、みんなが怪我なく病気無なく無事お酒が造れますように・・
願わくば、誰からも愛される美味しいお酒が出来ますように・・
願わくば、みんなが仲良く楽しく仕事が出来ますように・・
願わくば、道具、機械が壊れませんように・・
願わくば、売り上げが上がりますように・・
願わくば、僕の給料が上がりますように・・
願わくば、長女がパパを嫌いになりませんように・・
願わくば、次女が素直になりますように・・
願わくば、妻が・・・・このぐらいで止めておこう。荒川
ウオーーーーン！キッキッキー！ウオーーーーーーーーーン！！キキキー！！
タイヤが悲鳴を上げる。それでもアクセルを緩めない。
カーブを曲がって、また曲がって、峠を越える。
いくつかカーブを曲がれば愛しのマイホーム！
それ急げ！やれ急げ！今までの最速タイムを叩きだすんだ。
車の性能をフルに使いきるんだ！
もっと早く！もっと早く！
早くトイレに行かねばああああ！！三度目の陣痛があああ・・・・・・・・・・・・・ブリッ。
くだらんブログですいません。荒川
吟醸工房で定期的に行われている勉強会。
どのお酒とどのおつまみが合うのか研究しているところです。良い仕事でしょ？
：：「うま～～い！」
＜＜「荒川杜氏の造るお酒はどれも旨いな～」
＞＞「本当！すばらしいお酒ばかりでどのつまみにもベストマッチだね！」
？？「こんなすばらしいお酒がこの世に有ったなんて！信じられない。」
ってたまには嘘でも良いから言って。私はほめられて伸びるタイプです。
なお、おつまみは吟醸工房のお店で販売しています。
お酒を購入の際、店の人に何と飲めば合うのか聞いてみてもいいかも。
勉強会の成果を発揮せよ！！店のオネーサン。荒川
10月10日株式会社はず様オーダーメイド酒造り体験ありがとうございました。
楽しい思い出が出来ましたか？
皆さんの思いがつまった仕込、大事に育てていきます。楽しみに搾りまで待っててください。荒川
渡辺様10/7日はオーダーメイドありがとうございます。
結婚おめでとうございます。結婚記念酒は気を引き締めて造らさせてもらいます。
現在経過も順調で良く米も溶けています。なかなか深い味わいのお酒になりそうです。荒川
商品にシールを貼っている。
断じて下に引いてあるスポーツ新聞に目を奪われているのではない。
一生懸命沸わき目もせずに仕事をしているところです。荒川
シェリー樽の漏れを見ている所です。
樽で貯蔵すると樽の木をアルコールが抜けて少し焼酎の量が減っていく。これを天使の分け前と言う。美しい表現だな。
そうやって熟成していく。しかし漏れていては分け前どころではなくなってしまう。天使のぶんどりになってしまう。
だが本当にもれているのかな～。実は誰かが夜中にこそっと抜いていたりしてないかな～。
天使のせいかな～本当にイイイイ。そもそも天使なんているのかな～
うそ、うそ天使の仕業に違いない。私ではありません。荒川
なかなか忙しくなってきて、いらいらしてきて心に余裕がなくなると花を見てきれいだなーと思う事を忘れてしまう。だから今まだ余裕のあるうちにしっかりと花を見ておこう。
ジーっと見てみよう。
オシベのそばにはメシベが寄り添っています。触れそうなくらいに。
羨ましいな。荒川
蓬莱泉フリーク御用達！
サイズもいろいろあるよ！
お酒の飲めない人もきっと似合うはず。
飲める人ならなお似合う。
吟を予約できなくてもこれをきればOKさ！
可のおじさんもこんな隅っこでこんにちは！
誰でも、これを着て町を歩けば蓬莱泉の宣伝マン！
さあ！全色集めようかな！
世界に広めよう蓬莱泉の輪。荒川
