世話

これはお客さんがオーダーメイドでお買い上げしてくれたもろみです。
仕込んで１０日ぐらい立つと泡が落ちて行き、タンクの縁にこびりついてきます。
それをきれいにふき取っているところです。
このように、もろみになっても結構世話を焼くことが多いです。
この後は、タンクにマットを巻いたり、取ったりしながら品温の調節を行い、良いお酒が出来ます。
決してほかりっぱなしでは、ありませんよ。絶対。荒川