酒造りだけに限らず物を造る時は、時間をかけ丁寧に仕事をしなければいけない。
それが大事。
米を甑に置く時も蒸気の抜け具合を良く見て均一に蒸す必要が有る。そうすることによってさばけの良い蒸し米が出来る。荒川
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