料理工房　カリナリーアート　2020.June

　　　　　　　　　　　　MIKAN‐みかん‐リキュール

＜材料＞　１人分

＜作り方＞

1. 卵黄に塩を一つまみ入れ、泡立て器でよく混ぜる。生クリームを加え更に混ぜる。
   
    
2. 卵白をボールに入れ、泡立て器（ハンドミキサー）で攪拌する。
   少し泡立ってきたら、さとうを少々加え、滑らかになり角が立つまで、更に泡立てる。
   
    
3. １）の中へ ２）の卵白を ３回に分けてさっくり混ぜ合わせる。
   
    
4. フライパンにバターを溶かし、３）を流し　約１分程焼く。
   弱火にし蓋をし、更に２分程焼く。フライ返しで半分に折り、器に盛り付ける。
   
    
5. 上からパルミジャーノと粗挽き黒コショウをふり、フルーツトマトとチャービルを添える。