料理工房 カリナリーアート ２０１０.Sep．
「豚ヒレ肉の黒こしょう焼き」
吟醸生貯蔵酒
＜材料＞
豚ヒレ肉 （１本） ３００ｇ～ ・・・・・・ ＜下味＞に３時間漬ける
＜下味＞
日本酒 大さじ２
オイスターソース 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
塩 少々
蜂蜜 適宜
粗挽き黒こしょう 適宜
＜添え＞
ピクルス
クレソン
＜作り方＞
１） ＜下味＞に漬けたヒレ肉の表面を拭う。
２） 蜂蜜を全体に塗り、更に 黒こしょうをまぶす。ラップに包む。
３） 電子レンジで４分（５００Ｗ） 又は、蒸し器で８分程蒸す。
４） ラップをはがし、オーブントースターでまわりが香ばしくなるように焼く。
５） １ｃｍの厚さに切り分け、ピクルス（セロリ・カリフラワー） クレソンと共に盛り付ける。
