料理工房 カリナリーアート 2025.Janu.
純米大吟醸「GOLD」
＜材料＞
| イカ（刺身 柵） | ５０ ｇ ・・・ 軽く塩を当てて、１０分程置く。 |
| 金柑 | ３～４ ケ ・・・ 半分に切り、へたと種を取る。薄く輪切にする。 |
| ベビーリーフ | 適量 ・・・ 水にさらしパリッとさせて、水気を切る。 |
| 玉ねぎ | 〃 ・・・ 薄切り、水にさらし、水気を切る。 |
| ザクロ | 〃 ・・・ 果肉部分をほぐしておく。 |
| ＜ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ調味料＞ | |
| オリーブオイル | 小 2 |
| ワインビネガー | 小 2 |
| 塩 | 小 1/5 |
| わさび | 小 1/3 |
＜作り方＞
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スライスした金柑を、＜ドレッシング＞で和えて、マリネする（１０分）
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イカは水気をペーパーで拭い、薄く削ぎ切りにする。
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いただく前に、金柑とイカを軽く和える。
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器に、ベビーリーフ、玉ねぎ、マリネしたイカと金柑、ザクロを盛り合わせる。
岩塩、オリーブオイル（材料外）をふる。
