料理工房　カリナリーアート　2024.Des.

　　　　　　　　　　　　　　　　にごり酒　明眸「志野」

＜材料＞

＜作り方＞

1.  鶏挽肉に塩を加えて、練る。パン粉～＜調味料＞を混ぜ込み、最後に溶き卵を少しづつ加え、松風生地を作る。
   
    
2.  くるみを加えてさっくりと混ぜる。
   
    
3.  耐熱型（１２×１８ｃｍ　準ずるもの）にクッキングシートを敷く。　２）の生地を敷き詰める。
   
    
4.  ３）を蒸気の上がった蒸し器で、２０～２５分程　蒸す。
   
    
5.  型から出して、表面にみりん（材料外）を塗り、半分にけしの実、残り半分に青海苔をふり、
    オーブントースターで炙る。
   
    
6.  一口大に切り分け、盛りつける。菊芋のチップスを添える。
   
   ＜菊芋のチップス＞スライスした菊芋の水気を拭い、油でからりと揚げる。塩をふる。