料理工房　カリナリーアート　2024.Noｖ.

　　　　　　　　　　　　　　新米新酒　吟醸しぼりたて

　＜材料＞

　＜作り方＞

1.  ささみは、＜下味＞に２時間ほど漬ける。
   
    
2.  １）のささみは水分を軽くﾍﾟｰﾊﾟｰで拭いエリンギを芯に巻く。
   
    
3.  フライパンにうすく油をしいたら綴じ目を下にして並べ、しし唐と共に中火で焼く。
    焼き色がついたら返して表面も焼く。
   
    
4.  竹串に３）を刺して軽く酒（材料外）を塗り、オーブントースターで炙る。
   
    
5.  器に並べたらおぼろ昆布をのせて、柚子胡椒または練り梅を添える。