料理工房　カリナリーアート　2024.Octber

　　　　　　　　　　　　　蓬莱泉　純米大吟醸ひやおろし

＜材料＞

＜作り方＞

1.  フライパンに油を敷き、汁気を切った帆立の表面に焼き色を付ける。椎茸も炒める。
   
    
2.  ＜味噌ホワイトソース＞　鍋にバターを溶かし小麦粉を振り入れ焦げないようよく混ぜる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 牛乳を少しづつ加えながら練り上げる。白味噌を加え、日本酒はとろみを加減しながら加える。
   
    
3.  耐熱の器に、＜味噌ホワイトソース＞を少量敷き、帆立、椎茸、小蕪を盛り、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上から＜味噌ホワイトソース＞をかける。型抜き人参を飾り、パルメザンチーズをふる。
   
    
4.  オーブントースター又は、グリルで、表面に焼き色がつく迄焼く。