料理工房 カリナリーアート 2024.Aug.
純米 BLACK
＜材料＞
| あいなめ （白身魚） | ２切れ・・・塩をふって５分程おく。水分を拭う。 |
| 蛤 | ４ケ ・・・塩水につけて砂出しをする。 |
| プチトマト | ６ケ～ ・・・半分に切る |
| ニンニク | １片 ・・・薄切 |
| レモン（ｽﾗｲｽ） | ２枚 |
| タイム | ２本 |
| ＜調味料＞ | ＜添え＞ イタリアンパセリ(微塵切り)・タイム |
| 白ワイン | 大 ４ |
| オリーブオイル | 大 １ |
＜作り方＞
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フライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。
香りが立ってきたら魚を入れ、中火で焼き色がつくまで両面を焼く。
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蛤、白ワインを加え、レモン、タイムをのせて蓋をして加熱する。（約２分～）
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完全に蛤の口が開いたらプチトマトを加え、トマトが少し柔らかくなる迄煮る。
塩、コショウで調味する。
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器に盛り付けイタリアンパセリ（微塵切り）を振り、タイムを飾る。
