料理工房 カリナリーアート 2024.July
純米「霞月生原酒」
＜材料＞
| 鯵（刺身用） | １ 尾 ・・・三枚におろし、中骨を抜く。粗めに刻む。 |
| 長葱 | ２０ ｇ ・・・みじん切り |
| 茗荷 | ２０ ｇ（１本） ・・・ 〃 〃 |
| 生姜 | ２０ ｇ（１片） ・・・ 〃 〃 |
| 大葉 | ３ 枚 ,・・・ 大き目の〃 〃 |
| ＜調味料＞ | ＜添え＞ たで、 すだち |
| 味噌 | 大 ２ |
| みりん | 小 ２～ |
＜作り方＞
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器に味噌とみりんを入れよく混ぜる。レンジに１０秒程かけたら練り合わせて冷ます。
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１）に長葱、茗荷、生姜、大葉を加え、さっくり混ぜ合わせる。
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鯵と、２）の味噌を和える。
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器に、大葉を敷き、３）を盛りつけ、たでと、すだちを添える。
