2024年7月アーカイブ

蛸のみどり酢和え

Recipe (2024年7月30日 09:08)

料理工房　カリナリーアート　2024.July

 

　　　　　　　　　　　　　　　純米吟醸「なつ生酒」

 

＜材料＞　

茹で蛸 1００ ｇ  ・・・　ぶつ切り
   
＜みどり酢＞  
　きゅうり １００ ｇ ・・・ すりおろす
　酢 ２０ ｍｌ
　三河煎り酒 １５ ｍｌ
　水 ２０ ｍｌ
   さとう 小 1/2
   
＜添え＞ とうもろこし　適宜

　

 

 

＜作り方＞

  1.  ＜みどり酢＞を作る。胡瓜はすりおろし、水気を軽く切ってその他の調味料と合わせる。　　　　
      冷蔵庫で冷やしておく。

     
  2.  ぶつ切りにした蛸を、みどり酢でさっくり和える。

     
  3.  器に盛り付け、とうもろこしを散らす。



    夏生酒 送り.jpg

鯵のなめろう

Recipe (2024年7月30日 08:46)

料理工房　カリナリーアート　2024.July

 

　　　　　　　　　　　　　　　　純米「霞月生原酒」

 

＜材料＞

鯵（刺身用） １ 尾 ・・・三枚におろし、中骨を抜く。粗めに刻む。
   
長葱 ２０ ｇ 　　　　　・・・みじん切り
茗荷 ２０　ｇ（１本）　・・・　〃　　〃
生姜 ２０　ｇ（１片）　・・・　〃　　〃
大葉 ３　枚　　　　　 ,・・・　大き目の〃　 〃
   
   
＜調味料＞                                               　　　   ＜添え＞　たで、　すだち
　　味噌 大 ２
　　みりん 小 ２～

 

 

＜作り方＞

  1.  器に味噌とみりんを入れよく混ぜる。レンジに１０秒程かけたら練り合わせて冷ます。
     
  2.  １）に長葱、茗荷、生姜、大葉を加え、さっくり混ぜ合わせる。
     
  3.  鯵と、２）の味噌を和える。
     
  4.  器に、大葉を敷き、３）を盛りつけ、たでと、すだちを添える。




    霞月 送り.jpg　
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