料理工房 カリナリーアート 2024.May
完熟とろとろ梅酒
＜材料＞
| 鶏もも挽肉 | １００ ｇ ＜添え・パクチーサラダ＞ |
| ＜調味料＞ | パクチー ・紫玉葱・レタス・むき海老 適量 |
| 塩 | 小 1/6 ＜ドレッシング＞ |
| 醤油 | 小 1/2 ナンプラー 大１ |
| 酒 | 小 １ 砂糖 小１ |
| ガラムマサラ | 小 1/3 ごま油 大１ |
| キャベツ | １５０ ｇ ・・・みじん切り、軽く絞る |
| 玉葱 | ３０ ｇ ・・・ 〃 〃 ＜添え・塩たれ、塩ポン酢‥お好みで＞ |
| 生姜 | ８ ｇ ・・・ 〃 〃 |
| ごま油 | 大 1/2 |
| 春巻きの皮 | ６枚 ・・・１枚を３等分に切る |
| 水溶き小麦粉 | |
| 揚げ油 |
＜作り方＞
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鶏挽肉に＜調味料＞をよく混ぜる。
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１）にみじん切りにしたキャベツ、玉葱～ごま油を加え混ぜ合わせる。
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春巻きの皮の端に２）をのせて三角形に包み、水溶き小麦粉でしっかりと閉じる。
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揚げ油でからりと揚げる。
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器に盛り付け、パクチーサラダを添える。
