料理工房 カリナリーアート 2023.Sep.
ひやおろし 夢筺
＜材料＞
| 豚しゃぶ用 | １００ ｇ |
| 壬生菜（漬物） | ４０ ｇ・・・汁気を軽く絞る |
| 紫玉葱 | 1/4 個 ・・・薄切り。水にさらし、水気を拭う |
| 大根おろし | 1/2 C ・・・水気を軽く絞る |
| すだち | １ケ |
| 三河煎り酒 | 適量 ・・・又は薄口醤油 |
| だしの素 | 小匙 ２ |
＜材料＞
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鍋に8００ ｍｌの湯を沸かし、だしの素（小匙 2）を入れる。
豚肉を１枚づつ湯がき（１分～） 笊に上げて冷ます。
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１）、壬生菜の漬物、紫玉葱、大根おろし、壬生菜の汁を加えて和える。三河煎酒で調味する。
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器に盛り付け、すだちを絞りいただく。
