料理工房 カリナリーアート 2022.Nov.
吟醸 しぼりたて
＜材料＞
| ホタテ（刺身） | ８０ ｇ（４ ケ程）・・・横に３等分に薄切し、軽く塩をふり１０分置く。水気を拭く。 |
| 蕪 | １個 ・・・上下を落とし皮を剥く。縦半分に切り半月に薄切り |
| ＜キウイドレッシング＞ | |
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キウイ（緑） |
1/2 ケ ・・・采の目に切る |
| 〃 (黄色） | 〃 ・・・ 〃 |
| 米酢 | 小匙 ２ |
| レモン汁 | 小匙 １ |
| オリーブ油 | 大匙 １ |
| 塩 | 少々 |
| ＜添え＞ | |
| 蕪の葉 | 適量 |
| ﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰ | 適宜 |
＜作り方＞
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米酢～オリーブ油を混ぜ合わせ、塩で調味する。
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１）へキウイをフォークで軽く潰しながら混ぜて、＜キウイドレッシング＞を作る。
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お皿に、ホタテと蕪を交互に盛り付け、蕪の葉を添える。＜キウイドレッシング＞をかける。
ﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰを散らす。
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