料理工房 カリナリーアート 2022.Aug.
「ロゼスパークリング」
＜材料＞
| ロースハム | １～２ 枚 ・・・４等分に切る |
| チーズ | １０ ｇ ・・・グリﾕイエール等お好みのもの、スライス |
| マッシュルーム | ２個 ・・・スライス |
| ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ（細） | ４ 切れ ・・・切り目を入れる |
| バター | 大匙 １（１３ｇ） |
| 卵黄 | 1/2 個分 |
| ＜ベシャメルソース＞ ＜桃のレモンマリネ＞ 以下を合わせ冷やしておく | |
| バター | 小匙 1-1/2（６ｇ～） 桃 1/2 個 ・・・皮を剥きカットする |
| 小麦粉 | 小匙 1-1/2（６ｇ） レモン果汁 小匙 ２ |
| 牛乳 | 100 ml ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 〃 ２ |
| ナツメグ・塩 | 少々 レモンの皮のせん切り 適宜 |
| 塩・粗挽き黒コショウ 適宜 | |
＜作り方＞
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＜ベシャメルソース＞ 耐熱容器にバターと小麦粉を入れ、レンジ（５００W）に２０秒程かける。
レンジから取り出しよく練り、少しずつ牛乳を加え泡立て器で混ぜる。
再度レンジで３０秒加熱、取り出しよく混ぜる。とろみがでるまで繰り返し、ナツメグと塩で調味する。
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フランスパンにハム、チーズ、マッシュルームをはさむ。
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フライパンにバターを熱し２）の両面をこんがりと焼く。
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３）を耐熱皿に並べ、上から＜ベシャメルソース＞をかけ、チーズをふりオーブントースターで焼く。
焼き上がりに卵黄を垂らす。
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器に移し、粗挽き黒コショウを振り、イタリアンパセリを飾る。桃のレモンマリネを共に添える。
