料理工房　カリナリーアート　2022.June

　　　　　　　　　　　　　  　別撰 蓬莱泉

＜材料＞　

　　豚バラ肉　１００ｇ ・・・４～５cm長さに切る。

　　いんげん　５０ｇ　・・・　　〃　　長さに切る。塩を加えた湯で１分程茹で、笊に上げる。

　　茗荷　　　６０ｇ(３本)　・・・縦四つ割りにする。

　　＜調味料＞　　　　　　　　　　　　　　＜梅しょうゆたれ＞

　　　サラダ油　　大匙1/2　　　　　　　　　　梅肉　　小匙1－1/2　･･･梅干しを包丁で叩く

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  酒　　   小匙２　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  醤油　　 〃  ２

     　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 砂糖　　〃   １

　＜作り方＞

1.  フライパンを熱し、サラダ油を入れる。豚バラ肉を広げてながら３～４分炒め、
    香ばしい焼き色と、豚肉から脂を充分出す。
   
    
2.  茗荷を加え軽く炒め、続いていんげんを加え炒める。
   
    
3.  ＜梅しょうゆたれ＞を流し入れ、やや強めの中火で炒め、汁気を飛ばす。