料理工房　カリナリーアート　2022.April

　　　　　　　　　　　　純米吟醸 「和　熟成生酒」

＜材料＞　

　＜A 調味料＞　三河煎り酒　　小匙　１/2(白だし醤油可)

　　　　　　　　　　酒　　　　大匙　１

　　　　　　　　　　水　　　　５０ml

　　　　　　　　　粉寒天　　　小匙　１

アボカド　　　　　１/4カット　・・・１cmの角切

生うに　　　　　　適量

姫三ツ葉　　　　　適量

＜べっこう餡＞　鍋に濃口しょうゆ～片栗粉を入れ火にかける。とろみをつけ餡を作る。

　　　濃口しょうゆ　小匙　２

　　　みりん　　　　  〃　  ２

　　　砂糖　　　　　  〃      ２

　　　水　　　　　　１００ml

　　　片栗粉　　　　小匙　１弱

＜作り方＞

1.  クリームチーズと木綿豆腐をフードプロセッサーにかけピューレー状にする。
   （又は、裏ごしした豆腐とクリームチーズを木べらで万遍なく練る。)
   
    
2.  鍋に　A＜調味料＞を入れよく混ぜてから 火にかけ沸騰させる。
   
    
3.  ２）を 1）のピューレーに混ぜ込み、型（容器）に流し、カットしたアボカドを入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
   
    
4.  適当な大きさに切り盛り付け、＜べっこう餡＞をかけ、生うにと三ツ葉を添える。