料理工房 カリナリーアート 2022.February
「立春朝搾り」純米吟醸生原酒
＜材料＞
| 蕗の薹 | ６本 ・・・・きれいに洗い水気を拭う。花の部分を包丁の先で落とす。 |
| プロセスチーズ | ３０ｇ ・・・采の目に切る |
| （ベビーチーズ） | |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 〃 |
| ＜薄衣＞ | 薄力粉 ３０g ： 冷水 ７５ｍｌ さっくりと混ぜ合わせる。 |
＜作り方＞
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蕗の薹の内側に 小麦粉を刷毛でまぶす。
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采の目に切ったチーズの適量を、指で押さえながら蕗の薹で包む。
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２）のまわりに小麦粉を刷毛でまぶし、薄衣をくぐらせ１７０℃の油で１～２分揚げる。
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器に盛り付ける。お好みで 梅塩 又はトマトソースを添えてもよい。
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