料理工房 カリナリーアート 2022.February
「春のことぶれ」純米大吟醸生原酒
＜材料＞
| 菜の花 | １５０ｇ |
| しらすぼし | 大匙3 ・・・・熱湯を通し水気を拭う |
| フルーツトマト | 小１個 ・・・湯剥きして一口大に切る |
| 鰹節の糸削り | 適量 |
| ＜合わせ調味料＞ | |
| 出し汁 | ２００ｍｌ |
| 薄口醤油 | 小匙２ |
| みりん | 〃 ２ |
＜作り方＞
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お浸しの汁を作る。＜合わせ調味料＞を沸かし、冷ましておく。
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たっぷりの湯を沸かし塩を少々加え 菜の花を茹でる（１５秒程）。冷水に取り絞る。
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器に長さを揃えた菜の花、しらす、トマトを盛り付け、１）のお浸しの汁 をたっぷりと張り、
糸削りを添える。
