料理工房 カリナリーアート 2022.January
新春初しぼり「壬寅」
＜材料＞
| 牡蠣 | ２００ｇ ・・・・塩を振り揉み洗いし、きれいに流す。水気を取る。 |
| ＜調味料＞ | |
| しょうゆ | 小匙２～ |
| みりん | 〃 ２ |
| ｵｲｽﾀｰｿｰｽ | 〃 1/2 |
| アボカド | １個 ・・・・５ｍｍ幅にスライス、レモン汁（材料外）をふる。 |
| 白髪葱 | 適量 ・・・・３ｃｍの長さ |
| ご飯 | 適量 |
| 焼き海苔 | 〃 |
| 柚子胡椒 | 〃 |
＜作り方＞
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テフロンのフライパンに牡蠣を並べ加熱する。
牡蠣が膨れてきたら返し、蓋をして弱火で更に１～２分焼く。取り出す。
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フライパンに残った煮汁と、＜調味料＞しょうゆ～ｵｲｽﾀｰｿｰｽを加え、煮詰める。
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フライパンの底に煮詰まったところで１）の牡蠣を加え、絡ませる。
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焼き海苔に、ご飯、牡蠣、（アボカド）、白髪葱、柚子胡椒をのせて巻く。
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