料理工房 カリナリーアート　2021.November

　　　　　　　　　　　　　　　純米 しぼりたて

＜材料＞

＜作り方＞

1.  鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を一枚ずつ湯がき笊に上げ、軽く塩を振る。　　　　　　　　　
   芯の部分を削ぎ取り、みじんにする。
   
    
2.  ボウルに挽肉を入れ丁寧に練る。しらたき、キャベツの芯を加え、
   溶き卵を少しづつ加えていく。小口切りにした葱を合わせる。３等分に分する。
   
    
3.  1/3量の肉種を　小さめのキャベツで包む。それを大き目のキャベツで更に包む。
   
    
4.  鍋に３）をきっちり並べ＜調味料＞を加え、落し蓋をして中火にかける。
   沸騰してきたら火を弱め８分～煮る。
   
    
5.  ４）を３等分に切り分け、器に盛る。いくらを飾りと柚子胡椒を添える。