料理工房 カリナリーアート 2021.June
純米吟醸 和 熟成生酒
| ＜材料＞ | |
| 無花果 | 1ケ ・・・皮を剥きくし型に切り更に半分に切る |
| 桃 | 1/2ケ～・・・ 〃 〃 |
| 枝豆 | 適量 ・・・塩茹、さやから出す |
| ＜白和え衣＞ | |
| 絹ごし豆腐 | ７０ｇ ・・・しっかり水切りする |
| 白練りごま | 大匙２ |
| 酒粕 | 小匙２ ・・・お好みで |
| 薄口醤油 | 小匙２ |
| 砂糖 | 小匙1/2 |
＜作り方＞
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＜白和え衣＞材料を滑らかになる迄擂る。（すり鉢又はフードプロセッサーを利用）
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カットした無花果と桃を１）でさっくり和える。器に盛り付け枝豆を散らす。
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