料理工房 カリナリーアート 2021.April
自家製焼酎でつくった梅酒
＜材料＞
| 鶏ムネ肉 | ２５０ ｇ ・・・皮を取り、一口大に削ぎ切りにする。＜下味＞に１５分漬ける。 |
| ＜下味＞ | ＜レモンソース調味料＞ |
| 酒・醤油 | 各 大匙 １ スープ １００ｍｌ（水100ｍｌｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素小1/2) |
| レモン汁 1/2個分 | |
| ＜衣＞ | ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ 小匙 １ |
| 卵白（溶く） | １ケ分 酒 大匙 １ |
| 片栗粉 | 適量 さとう 〃 1-1/2 |
| 塩 小匙 1/2 | |
| 揚げ油 | 適量 ごま油 少々 |
| 水溶き片栗粉 適量 | |
| ＜添え＞ | |
| レモン | 1/2 個 ・・・ スライス 飾り用 |
| パセリ | 適宜 ・・・・ 飾り用 |
＜作り方＞
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鶏肉の汁気を切り、卵白をまぶし片栗粉をまぶして、低温の油で揚げる。
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小鍋に＜レモンソースの調味料＞を入れひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でまとめる。
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器に揚げた鶏肉を盛り付け、レモンとパセリを添える。＜レモンソース＞をかける。
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