料理工房　カリナリーアート　2021.Feb.

　　　　　　　　　　　　純米大吟醸生酒「春のことぶれ」

＜材料＞

＜作り方＞

1.  フライパンにオリーブ油を熱し玉葱～セロリを炒める。
    しんなりしたらパプリカを加えサッと炒め、取り出しておく。
   
    
2.  同じフライパンに白ワインビネガーを入れ煮立たせ酸味を飛ばす。
    続いてワイン～ローリエを加えアルコールも飛ばす。１）の野菜類を戻し入れ、火から下し粗熱を取る。
   
    
3.  水気を拭ったカマスにまんべんなく小麦粉をまぶし、１７０℃の油でからりと揚げる。
    熱い内に保存容器に入れ、上から２）をかける。レモンをのせる。