料理工房　カリナリーアート　2020.Dec.

　　　　　　　　　　　　　純米大吟醸しぼりたて－木札－

＜材料＞　

＜作り方＞

1. れんこんの１５０ｇ程は、すりおろす。笊に上げ、軽く押し付け水気を切る。
   残りのれんこんは、粗みじんにする。
   
    
2. １）のれんこん、鶏もも挽肉、【調味料 A  】、塩少々を混ぜて練る。６～８等分にし、俵型に調える。
   
    
3. 片栗粉をまぶして１６０℃の油で、俵れんこん を素揚げする。しし唐も揚げる。
   ※　お好みで俵に海苔を巻いてもよい。
   
    
4. 銀杏は春巻きの皮で包み、昆布で留める。150℃の油でからっと揚げる。
   
    
5. ３）４）を器に盛り付け、抹茶塩を添える。