料理工房 カリナリーアート 2020.Nov.
純米しぼりたて
| ＜材料＞ | |
| 鰤 切身又はカマ | ２００ｇ ・・・ 冷水で洗い水気を拭う。 |
| 塩麹 | 大匙 ２ |
| 小松菜 | ５０ｇ ・・・ 色よく茹でる |
| 大根おろし | 適量 |
| 柚子・すだち | 適宜 |
＜作り方＞
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鰤に塩麹をまぶし、ポリエチレン袋に入れ冷蔵庫で２～３日漬ける。
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鰤は麹を拭い落とし、魚焼き器 グリル又はオーブンでこんがり焼く。
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器に小松菜のお浸しと共に盛り付け、大根おろしと柚子を添える。
※鰤カマは、身をほぐし大根おろしと和え、すだちを添える。
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