料理工房 カリナリーアート 2020.Sep.
純米大吟醸 「ひやおろし」
＜材料＞
| 和梨 | 1/4個 ・・・ スライスして塩水に１分程通し、水気を拭う |
| 柿 | 〃 ・・・ くし型にスライスする |
| ベビーリーフ | １袋 |
| ルッコラ | 適量 |
| 生ハム | ５０ｇ |
| くるみ(ロースト) | 適宜 ・・・ 粗く砕く |
| オリーブオイル | 大匙１ |
| ＜バルサミゴソース＞ | |
| バルサミゴ酢 | 大匙１ |
| はちみつ | 小匙1/3 |
| 粒マスタード | 小匙1/3 |
| 塩 | 少々 |
＜作り方＞
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ボウルに梨と柿を入れオリーブオイルを振り、塩・こしょうする。
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ベビーリーフとルッコラを軽く和え、器に盛り付ける。
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生ハムとくるみを添え、＜バルサミゴソース＞を上から振る。
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