料理工房　カリナリーアート　2020.July

                               　　   和熟成生酒 微炭酸

＜材料＞

＜作り方＞

1.  鍋にあさりと酒を入れ、中弱火にかける。殻が開いてきたら　白舞茸を加える。　　　　　　
    蓋をして更に30秒ほど加熱する。あさりの身と舞茸を取り出し、蒸し汁は濾す。
   
    
2.  ゴーヤは薄切にする。塩を当て、１５分程置く。サッと水を通し、水気を絞る。
   
    
3.  ゴーヤとあさり、白舞茸を、あさりの蒸し汁で和える。三河煎り酒を適量垂らし、味を調整して浸す。