料理工房 カリナリーアート 2020.June
MIKAN‐みかん‐リキュール
＜材料＞ １人分
| 卵 | １個 ・・・卵黄と卵白に分け、卵白は冷やしておく |
| 塩 | 少々 |
| さとう | 〃 |
| 生クリーム | 大匙1/2 |
| バター | 小匙２ |
| ＜添え＞ | |
| パルミジャーノ | 適量 |
| 粗挽き黒こしょう | 適宜 |
| フルーツトマト | １個 ・・・食べやすい大きさに切る |
| チャービル | 適宜 |
＜作り方＞
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卵黄に塩を一つまみ入れ、泡立て器でよく混ぜる。生クリームを加え更に混ぜる。
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卵白をボールに入れ、泡立て器（ハンドミキサー）で攪拌する。
少し泡立ってきたら、さとうを少々加え、滑らかになり角が立つまで、更に泡立てる。
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１）の中へ ２）の卵白を ３回に分けてさっくり混ぜ合わせる。
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フライパンにバターを溶かし、３）を流し 約１分程焼く。
弱火にし蓋をし、更に２分程焼く。フライ返しで半分に折り、器に盛り付ける。
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上からパルミジャーノと粗挽き黒コショウをふり、フルーツトマトとチャービルを添える。
