料理工房　カリナリーアート　2019.Nov.

                              　     新米新酒「特別純米しぼりたて」

＜材料＞

＜材料＞

1.  プチトマトはへたを取り皮に十字の切れ目を入れ、沸騰した湯に数秒通し、
    直ぐに冷水にとる。粗熱を取り、皮を剥く。
   
    
2.  黄菊の花びらは、沸騰した湯に酢を少し垂らし、サッと茹でて、冷水に取り笊にあける。
   
    
3.  ＜合わせ調味料＞だし汁～みりんをひと煮立ちさせて冷ます。
   
    
4.  ３）に１）のトマトを１日以上漬け込み、味をしみ込ませる。
   
    
5.  器に盛り付け、汁を張り２）の黄菊を散らす。