料理工房 カリナリーアート 2019.Feb.
純米吟醸「立春朝しぼり」
＜材料＞
| いか（刺身用） | 60 ｇ ・・・２ｃｍ幅削ぎ切り 又は いと造り |
| いくら | 適宜 |
| かいわれ | 適宜 |
| すだち | 〃 ・・・輪切り |
| ＜合わせ調味料＞ | |
| 柚子こしょう | 小匙 １（お好みで） |
| 塩昆布 | １ ｇ |
| すだちの皮みじん | 少々 |
| 青葱のみじん | 〃 ２ |
| 太白ごま油 | 〃 １ |
| みりん | 〃 １ |
| 醤油 | 適宜 |
＜作り方＞
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柚子胡椒～みりんまでを混ぜ合わせる。
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いかを１）の＜合わせ調味料＞で和える。醤油を数滴加え味を加減する。
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器に２）を盛り付け、いくらをのせ、かいわれとすだちを添える。
