料理工房 カリナリーアート 2018.June
グラッパ「吟の精」
＜材料＞
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メロン （青玉・赤玉） |
各１００ｇ～ ・・・一口大切り |
| Ａ 粉ゼラチン | ５ｇ・・・水でふやかしておく。湯せんにかけ（又は電子レンジで３0秒）溶かす。 |
| 水 | 大さじ２ |
| Ｂ グラニュー糖 | 大さじ３・・・砂糖と水を混ぜる。湯せんにかけ（又は電子レンジで２０秒）溶かす。 |
| 水 | 大さじ２ |
| 水 | ２５０ｍｌ |
| ライム汁 | 大さじ1-1/2 |
| 梅酒 | 〃 １ |
| サイダー(ﾒﾛﾝｿｰﾀﾞ） | 適宜 |
| グラッパ「吟の精」 | 〃 |
＜作り方＞
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ボウルに水、ライム汁、梅酒を入れよく混ぜる。ゼラチン液（Ａ）とシロップ（Ｂ）を混ぜ合わせる。
ボウルの底を氷水に当ててとろみがつくまでゆっくり混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
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１）をクラッシュして、メロンを和え、器に盛り付けミントを添える。食前にお好みでサイダーやグラッパをかける。
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