料理工房　カリナリーアート　2018.June

　　　　　　　　　　　グラッパ「吟の精」

＜材料＞

＜作り方＞

1.  ボウルに水、ライム汁、梅酒を入れよく混ぜる。ゼラチン液（Ａ）とシロップ（Ｂ）を混ぜ合わせる。
    ボウルの底を氷水に当ててとろみがつくまでゆっくり混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
   
    
2.  １）をクラッシュして、メロンを和え、器に盛り付けミントを添える。食前にお好みでサイダーやグラッパをかける。
   
   

　料理工房 カリナリーアート 2018.June.

                       　特別純米酒「可。」

＜作り方＞

1.  ＜梅肉たれ＞を作る。だし汁～みりん迄を温め冷ましておく。梅肉を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
   
    
2.  スパゲッティは表示時間よりやや長め（柔らかめ）に茹でる。
   水洗いし、その後氷水に取り、ザルに上げて水気を切り、オリーブオイルを絡めておく。
   
    
3.  １）と２）を合わせ器に盛り付け、しらすぼしと桜えびを散らし、大葉、刻み海苔を飾る。