料理工房　カリナリーアート　2018.Maｙ

　　　　　　　　　　　一念不動「 夏 生酒」

＜材料＞

＜作り方＞

1.  味噌～日本酒を混ぜ＜味噌床＞を作る。
    
2.  １）の＜味噌床＞に なまり節は２日～、アボカドは一晩程漬ける
    
3.  器に一口大に切ったなまり節とアボカドを盛り付け、かいわれを添える。

料理工房　カリナリーアート　2018.Maｙ

　　　　　　　　　純米大吟醸「はつなつの風」

＜材料＞

＜作り方＞

1.  いさきに塩をふり、３０分程おく。
    
2.  昆布は表面を拭い、酢と酒を合わせたもので浸して柔らかくする。
    いさきを挟み、その上をラップで包み、冷蔵庫で１日～置く。
    
3.  削ぎ切り 又は糸引きにしたいさき と 山菜を器に盛り、おろしわさびを添える。
   
    

＜山菜の煎り酒漬け＞