料理工房 カリナリーアート 2017.Dec.
活性にごり酒 明眸「志野」
＜材料＞
| 白身魚（鯛、鱈・・） | １５０ｇ ・・・骨と皮を取り除く |
| ジャガ芋 | ３００ｇ ・・・竹串が通るまで茹でる。熱い内につぶしておく |
| 牛乳 | 160ml |
| にんにく | １片 ＜添え＞ |
| タイム | １枝 レモン |
| 塩 | 小さじ1/2 ピンクペパー |
| バター | １５ｇ トースト又はクラッカー |
＜作り方＞
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鍋に白身魚、にんにく、タイム、牛乳を入れ６～７分弱火で煮る。
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白身魚とジャガ芋をペースト状にし、煮汁（にんにく・タイムを除く）を加減しながら加え、塩とバターで調味する。
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レモンの器に盛り付け、ピンクペッパーを飾る。トースト又はクラッカーを添える。
＜りんごチーズサンド 材料＞りんご ５ｍｍ薄切り チェダーチーズ 〃 〃 ＜オリーブフライ 材料＞
オリーブ（緑） 薄力粉・溶き卵・パン粉 揚げ油
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