鯛の奉書巻き・煮牡蠣

　料理工房　カリナリーアート　2017.Dec..

　　　　　　　　　純米大吟醸　「しぼりたて　木札」

　＜材料＞

　＜作り方＞　　

1. 　三河煎り酒を水で薄め、そぎ切りにした鯛を１０分程漬ける。　

2. 　たて塩に浸けた大根　きゅうりの水気を拭う。大根は７ｃｍ程に切る。

3. 　１）の鯛にわさびをのせ、きゅうりと共に、大根で巻き、三つ葉でくくる。
   
   ＜煮牡蠣　材料＞

   牡蠣	１５粒　　　　　　　　　　　　　　　　＜調味料＞
   	だし汁　　　　　１００ｍｌ
   柚子	適宜　・・・添え　　　　　　　　　　　　たまり醬油　　大さじ２
   	みりん　　　　　小さじ２

   ＜作り方＞
   　１）鍋に牡蠣と調味料を入れ加熱する。ふっくらしてきたら火を止め取り出す。
   
   　２）煮汁を少し煮詰め 冷ます。牡蠣を戻し入れ、冷蔵庫で保存する。