料理工房 カリナリーアート 2017.Sep.
純米吟醸 「夜半の月」
＜材料＞
| 鮭 | ２切 ・・・皮を削ぎ２等分切り。しょうゆ：みりん：酒＝１：１：１で下味をつけておく。 |
| 海老 | ４尾 ・・・殻を剥き背わたを抜く。塩と酒をふる。 |
| 半熟卵 | ２個 ・・・横半分切り |
| 椎茸・舞茸・しめじ | 適量 ・・・塩水で洗い水気を拭う |
| 小玉葱 | ４ヶ ・・・横半分切り |
| 里芋（小） | ４個 ・・・皮を剝き横半分に切る。４分程茹でる。 |
| バター | ４０ｇ（１０ｇ×４ヶ） |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| 酢橘又はレモン | 〃 |
| オーブンペーパー | ４枚（３０ｃｍ×３５ｃｍ） |
＜作り方＞
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オーブンペーパーの中央ににバター（５ｇ）を塗り、
玉葱・里芋を置き、鮭・海老・半熟卵を重ね、茸類をのせる。塩を振り、バタ－（５ｇ）を天に置き包む。（キャンデー包み）
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200℃のオーブンで約15分焼く。
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器に盛り付け、酢橘又はレモンを添える。
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