料理工房 カリナリーアート ２０１７．Ｊｕｎｅ
純米吟醸 「和」
| ＜材料＞ | ２人分 |
| サーモン | ２切れ ・・・酒をふり、塩・こしょうをする |
| ＜下味＞ | |
| 酒・塩・こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 小さじ1-1/2 ・・・おから粉と合わせる |
| おから粉 | 小さじ３ |
| オリーブ油 | 大さじ２ |
| ＜ｱｰﾓﾝﾄﾞｿｰｽ＞ | |
| ｵﾘｰﾌﾞ油 | 大さじ２ |
| ﾛｰｽﾄｱｰﾓﾝﾄﾞ | １２粒 ・・・粗みじん |
| ドライトマト | ３枚 ・・・・みじん切り |
| ｱﾝﾁｮﾋﾞﾌｨﾚ | ２枚 ・・・・みじん切り |
| イタリアンパセリ | 適宜 ・・・添える |
| パルメザンチーズ | 〃 ・・・散らす |
＜作り方＞
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サーモンに＜小麦粉とおから粉＞を混ぜたものを、まんべんなくつける。
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フライパンに、オリーブ油を熱し １）の身側から３分程焼く。裏返し約３０秒後、 蓋をして暫く保温する。
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＜ｱｰﾓﾝﾄﾞｿｰｽ＞を作る。
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器に２）を盛り付け、＜ｱｰﾓﾝﾄﾞｿｰｽ＞をかける。イタリアンパセリを添えパルメザンチーズをふる。
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